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春節期間食用牛羊肉,預防布病要牢記

發布日期:2021-02-14  來源:甘肅省疾病預防控制中心微信號   瀏覽次數:154

中國食品網訊

春節是我國民間最隆重盛大的傳統節日,眼下,年關將至,人們都開始張羅著買年貨,殺豬宰羊準備過大年。大家都知道牛羊肉中國北方地區人民食用的主要肉類之一,歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品。在喜慶之余,甘肅省疾控中心溫馨提醒廣大居民,在屠宰、加工、食用牛羊肉時,警惕感染布病哦!
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  一、什么是布病?
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  布魯氏菌病(簡稱“布病”),是由布魯氏菌屬的細菌侵入機體,引起人獸共患的傳染變態反應性疾病。也就是我們老百姓俗稱的“懶漢病”、“蔫吧病”。布病是我國法定報告的乙類傳染病。人得了布病后,主要癥狀表現為發熱,多汗,乏力,骨關節(主要在大關節)肌肉的疼痛等。
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  二、屠宰、加工、食用牛羊肉咋就可感染布病?
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  我們要清楚,病牛羊是我們人間布病的主要傳染源。布魯氏菌可以通過體表皮膚黏膜、消化道、呼吸道侵入機體。
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  如果我們屠宰病畜、剝皮、切肉、分離內臟時,布魯氏菌經皮膚粘膜直接接觸感染;其次吃生拌肉或生牛羊肝、吃未熟的肉及烤肉,或者加工病牛羊肉時,手不潔拿吃食物容易感染布病。
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  食用牛羊肉如何預防感染?
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  (一)購買牛羊肉時,不要購買未經檢疫的牛羊肉。
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  (二)烹飪食用牛羊肉和奶制品一定注意以下幾點:
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  1.加工處理生的牛羊肉請佩戴TPE橡膠乳膠手套,以防感染布魯氏菌的肉通過皮膚黏膜傳染人。
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  2.菜刀、菜案要生熟分開。切了生肉的刀、案要用熱水消毒,避免污染其它餐具。
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  3.生肉熟肉要分開盛放,不要吃半生不熟的牛羊肉制品,吃涮牛羊肉、烤串時要一定煮熟透了再吃。吃涮肉時用公筷,不用自己的筷子夾食未煮熟的肉。

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