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這種魚千萬別吃,內含一級致癌物!春節期間提醒所有人

發布日期:2021-02-15  來源:食藥法苑   瀏覽次數:183

中國食品網訊

不少小伙伴肯定都喜歡吃帶魚



可是有人竟買到了這樣的帶魚
大家可一定要注意啊!

先來看看這段視頻

視頻中的白女士

將買來的帶魚油炸之后,

卻發現是這樣的↓↓


帶魚進鍋之后,開始出現打卷的情況。


并且肉厚一點的帶魚表皮出現炸裂的情況,尾部好像蝦仁一樣,全都卷了起來。


此外,在處理帶魚剪開肚子時,還能聽到像剪海蜇那種,“咯吱咯吱”的響聲。


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為什么會出現這種現象?


根據專家分析,帶魚出現油炸爆裂“開花”的情況,與浸泡甲醛有關。是因為甲醛能使帶魚蛋白質變性,魚肉會因此失去彈性與張力,變脆。


甲醛處理的時候,魚體內部與表面接觸的甲醛濃度不一樣,變性程度也不同,突然遇到高溫時就會產生扭曲、爆裂,狀如“開花”。


更可恨的是,即便你拿著這些帶魚去檢測,也檢測不出來。因為甲醛已揮發,和蛋白質結合起來了!


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什么是甲醛?

甲醛是一種無色,有強烈刺激型氣味的氣體。35—40%的甲醛水溶液叫福爾馬林。它有強烈的殺菌防腐的功能,故可用來浸制生物標本。


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帶魚中為什么要加入甲醛?

甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產品中能延長水產品的保質期,還能使它色澤鮮亮,更富彈性。但是甲醛是非法添加物,屬于國家二級有毒物質。

?4?

甲醛對人體有啥危害?

甲醛是工業中常用的防腐劑,因其對皮膚粘膜有刺激作用,可能引發中毒或導致癌癥,嚴重威脅身體健康。


根據相關規定,甲醛的含量不能超過每公斤10毫克,如果超過這個含量,就說明它的甲醛是人為添加的。


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如何辨別帶魚是否泡過甲醛?

正常的帶魚彈性較差,用手按壓會有指印,并能把魚鱗搓掉;


而浸泡過的帶魚肉質很瓷實,彈性非常好,肉體不能打彎兒。


此外,加了甲醛的魚,還有一種刺鼻的味道。


我們都說家里的裝修容易有甲醛隱患,但甲醛的應用范圍是很廣的,很多食物中也含有甲醛,為了防腐和增加重量,魷魚、牛百葉、鴨腸等水發食品和水產品,最容易成為不法商販的添加對象,用甲醛處理的水發產品如魷魚,能使重量翻倍,從而獲利更多。


但添加了甲醛的食物可致癌!裝修中的勾縫膠,魷魚等水產品、劣質服裝、汽車腳墊、劣質仿瓷餐具都是甲醛的常見來源。


還有這些常見的一級致癌物!


一、 黃曲霉素:最強的生物致癌劑


1毫克黃曲霉素,就是致癌劑量!它是我們所知的最強的生物致癌劑。



黃曲霉素的常見來源:
1

發霉

花生玉米

黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。
2

變質

的米飯

別以為做熟了就能放松警惕,變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素!
3

的堅果

瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。
4 長時間的筷子 筷子本身并不會長黃曲霉菌,未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉,在潮濕、溫熱的環境下,容易霉變從而產生黃曲霉毒素。
5 劣質芝麻醬 有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
6 土榨花生油 小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質,但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到,沒有明顯霉變的種子也會含有,簡單的榨油工藝機無法處理。

二、苯并芘:可誘發多種癌!


動物實驗證明,長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。



苯并芘的常見來源:
1 高溫油炸食品 多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2 炒菜油煙 據測定,食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是:鍋里油冒煙了才放菜!炒完一道菜后,不刷鍋就接著炒!這兩種做法都容易產生苯并芘。
3 烤肉 熏烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯并芘,在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面,被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。
4 油墨 油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴,尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時,會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮,這樣更容易接觸到苯并芘。
5 汽車尾氣 早晨不要到馬路上鍛煉或散步,因為汽車尾氣中含有較多的苯并芘。


三、亞硝酸胺:有毒、間接致癌!


亞硝酸鹽進入體內會和胃內的蛋白分解物結合,形成致癌物亞硝胺。



亞硝酸胺的常見來源:
1 加工肉制品 經亞硝酸鹽處理的食品,如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質,不能經常食用。
2 隔夜菜 剩菜剩飯放久了會產生有毒物質,有些隔夜菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。
3 腌制食物 泡菜、咸魚、咸肉,這些高鹽腌制食物中含大量的硝酸鹽,在體內變為亞硝酸胺后有很強的致癌性。
4 火鍋湯 有實驗測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質含量比較高,在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。

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